Mit Trauben aus den typischsten Rebsorten des Alentejo, die in der Subregion Borba produziert wurden, wurde der Rótulo Cortiça-Wein hergestellt, ein echter ex-libris der Adega de Borba. Die Trauben, die aus alten Weinreben stammen, hatten eine strenge Kontrolle über die Entwicklung der Reifung, da sie in kleinen Mengen geerntet wurden. Im Weinkeller begann nach dem Entrüten und sanften Zerkleinern der Traube die alkoholische Gärung, die etwa 10-15 Tage bei kontrollierter Temperatur bei 24ºC dauerte, um die fruchtigen Aromen und Aromen der Traube besser zu extrahieren. Um die polyphenolische Komplexität, die Tannine und die Struktur des Weins zu erhöhen, blieb er in einem postfermentativen Mazerationsprozess in der Wanne.Die malolatische Fermentation erfolgte später in Edelstahlbehältern. Um seine organoleptischen Eigenschaften zu loben und zu erhöhen, absolvierte der Wein ein 12-monatiges Praktikum in 3.º- und 4.º-jährigen Fässern aus französischer Eiche und in exotischen Holzfässern. danach folgte ein 6-monatiges Praktikum in einer Kellerflasche. Feines, elegantes Aroma, das auf schwarze Früchte, Marmelade und weiße Schokolade hindeutet. Enthält Sulfite.
